Spinazie koken: zo doe je het stap voor stap

Spinazie koken doe je in een paar minuten: doe de gewassen bladeren in een hete pan met een scheutje olijfolie en knoflook, en roer tot de spinazie geslonken is. Dat duurt voor verse spinazie slechts 2 tot 3 minuten. Langer koken is niet nodig en maakt de smaak minder goed.

Of je nu verse spinazie of diepvriesspinazie gebruikt maakt verschil voor de bereiding. Verse bladspinazie slinkt sterk: uit 300 gram verse spinazie houd je na het koken nog maar een handvol over. Reken daarom op minimaal 100 gram rauwe spinazie per persoon als bijgerecht, en het dubbele als het een hoofdgerecht is.

Verse spinazie koken: stap voor stap

Was de spinaziebladeren goed onder koud stromend water en droog ze iets af. Zand of vuil in de pan ruïneert het gerecht. Verhit een ruime koekenpan of wok op middelhoog vuur en voeg een scheut olijfolie toe. Bak 1 tot 2 gesneden teentjes knoflook een halve minuut aan tot het begint te geuren, maar laat het niet bruin worden.

Voeg dan de spinazie in porties toe. De bladeren passen in het begin nauwelijks in de pan, maar zakken snel in elkaar. Blijf rustig omscheppen. Na 2 tot 3 minuten zijn alle bladeren geslonken en gaar. Breng op smaak met peper en zout uit de molen. Wil je iets extra’s? Een scheutje citroensap of een snufje nootmuskaat geeft de spinazie net wat meer karakter.

Diepvriesspinazie koken

Diepvriesspinazie (meestal in blokjes) heeft iets meer tijd nodig. Doe de bevroren blokjes direct in de pan met een klein beetje water of olie op middelhoog vuur. Dek de pan af en laat de spinazie 4 tot 6 minuten ontdooien en garen. Schep halverwege om. Giet overtollig vocht af voordat je kruiden toevoegt, anders wordt het gerecht waterig.

Diepvriesspinazie is al voorbewerkt en fijngehakt, wat handig is in sauzen, ovenschotels of als vulling voor pasta. Voor een eenvoudig bijgerecht werkt verse spinazie smakelijker, omdat de structuur en kleur beter blijven.

Veelgemaakte fouten bij het koken van spinazie

• Te lang koken: spinazie wordt al na 2 à 3 minuten gaar. Langer op het vuur maakt de bladeren papperig en de kleur grijs.
• Te weinig pan: gebruik altijd een ruime pan. Spinazie neemt veel ruimte in vóór het slinkt.
• Niet af laten gieten: spinazie bevat veel vocht. Giet dat overtollige vocht af, anders wordt je bord een plas water.
• Niet wassen: spinaziebladeren zitten soms vol zand. Altijd eerst wassen onder koud water.

Waar combineer je gekookte spinazie mee?

Gekookte spinazie past bij een enorme variëteit aan gerechten. Als bijgerecht bij gebakken vis of kip is het snel klaar. In een pastasaus of lasagne werkt diepvriesspinazie goed. Je kunt de knoflookspinazie ook serveren op geroosterd brood met een gepocheerd ei erop. Een lepel crème fraîche of een klein stukje roomkaas door de warme spinazie geeft een romige variant.

Begin je met verse spinazie, knoflook, olijfolie en een goede pan, dan heb je binnen 10 minuten een smakelijk bijgerecht op tafel. Hou de bereidingstijd kort, proef op tijd en voeg peper en zout pas op het einde toe. Zo haal je het meeste smaak uit spinazie.