Spruitjes zijn meer dan je denkt
Spruitjes zijn kleine groene kooltjes. Ze groeien vooral in Nederland van oktober tot februari. Daardoor zijn ze in de winter makkelijk te vinden in de supermarkt. Spruitjes bevatten veel vezels en vitamines zoals vitamine C. Dat is goed voor je gezondheid en weerstand. Door hun stevige structuur zijn ze geschikt om te koken, bakken of stomen. Je kunt spruitjes warm eten bij de avondmaaltijd, maar ook koud in een salade gebruiken. Door te variëren met smaken en andere ingrediënten wordt spruitjes eten nooit saai.
Hoe maak je spruitjes minder bitter?
Vroeger werden spruitjes vaak lang gekookt. Daardoor kregen ze een sterke en soms bittere smaak. Gelukkig hoeft dat niet meer. De truc is om spruitjes korter te koken of juist te bakken. Kook de spruitjes maximaal tien minuten in ruim water met een snufje zout. Dan blijven ze lichtgroen en smaken ze fris. Daarna kun je ervoor kiezen om ze te bakken in een beetje boter of olie. Zo krijgen ze een zachte, nootachtige smaak. Ook kruiden, een beetje honing of knoflook maken het gerecht extra smaakvol. Spekjes of noten zorgen voor een lekkere bite en wat extra zoutigheid bij de milde spruitjes.
Populair recept: spruitjes met spekjes
Een klassieker in de Nederlandse keuken is spruitjes met spekjes. Dit recept is eenvoudig en snel klaar.
Je hebt nodig:
- spruitjes
- ontbijtspek of magere spekblokjes
- een beetje olie of boter
- en eventueel ui en paprika
Maal de spruitjes schoon door het onderste stukje eraf te snijden en de buitenste blaadjes te verwijderen. Kook de spruitjes ongeveer acht minuten. Bak ondertussen de spekjes in een grote koekenpan. Voeg als je wilt gesnipperde ui en blokjes paprika toe voor extra smaak en kleur. Giet de spruitjes af en bak ze het laatste stuk mee met het spekmengsel. Zo trekken alle smaken goed in elkaar. Serveer het met aardappelen, rijst of een stamppotje. Dit is een spruitjesrecept dat lekker én simpel is.
Variaties en tips voor een verrassend spruitjesgerecht
Wil je eens iets anders dan het bekende spruitjesrecept met spekjes, dan zijn er veel variaties mogelijk. Je kunt bijvoorbeeld kastanjes of walnoten toevoegen als je een vegetarisch gerecht wilt zonder vlees. Een beetje geraspte kaas zorgt voor een romige smaak. Ook knapperig gebakken panko of broodkruimels geven een leuke structuur. Voor een extra frisse toets kun je partjes appel of peer meebakken. Wie van pittig houdt, roert er wat chilivlokken of mosterd doorheen. En in Aziatische gerechten smaken spruitjes heerlijk samen met een scheutje sojasaus, wat sesamolie en gebakken tofu. Zo maak je met een simpel basisrecept steeds weer een nieuwe schotel.
- kastanjes
- walnoten
- geraspte kaas
- knapperig gebakken panko of broodkruimels
- partjes appel of peer
- chilivlokken of mosterd
- sojasaus, sesamolie en gebakken tofu
Zo maak je met een simpel basisrecept steeds weer een nieuwe schotel.
Spruitjes bewaren en vooruit plannen
Het is handig om te weten dat je spruitjes goed kunt bewaren. In de koelkast blijven ze zeker een week vers. Gekookte spruitjes kun je afgedekt nog twee dagen bewaren en makkelijk opwarmen met wat extra boter. Ook invriezen is mogelijk, maar blancheer de spruitjes dan eerst kort. In de vriezer blijven ze tot drie maanden goed. Zo kun je altijd snel een lekker en simpel gerecht met spruitjes op tafel zetten, ook als je een keer weinig tijd hebt om boodschappen te doen. Probeer ze gerust eens te verwerken in een salade voor de lunch of voeg ze toe aan een ovenschotel.
Meest gestelde vragen over spruitjes recept lekker en simpel
Hoe zorg je dat spruitjes niet bitter smaken? Spruitjes smaken minder bitter als je ze niet te lang kookt, maximaal tien minuten. Kort koken en daarna bakken in olie of boter maakt ze zachter en geeft een nootachtige smaak.
Kun je spruitjes van tevoren klaarmaken? Spruitjes kun je prima vooraf koken en daarna bewaren in de koelkast. Bak ze vlak voor het eten nog even op, dan blijven ze lekker en knapperig.
Welke kruiden zijn lekker bij spruitjes? Kruiden zoals tijm, knoflook, peper en een beetje nootmuskaat passen goed bij spruitjes. Ook kerriepoeder of mosterd geeft een leuke smaak.
Zijn spruitjes gezond? Spruitjes zijn heel gezond omdat ze veel vitamines bevatten, vooral vitamine C en K, en ze bevatten veel vezels. Ze passen goed in een gevarieerd eetpatroon.
Kun je spruitjes invriezen? Spruitjes kun je invriezen nadat je ze kort gekookt hebt. Zo blijven ze tot drie maanden goed in de vriezer. Bewaar ze in een goed afgesloten bakje.