Zoete aardappel koken: zo doe je het stap voor stap

Een zoete aardappel koken doe je in ongeveer 15 tot 20 minuten. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken, leg ze in een pan met koud water en een snuf zout, breng ze aan de kook en laat ze op middelhoog vuur gaar worden. Prik met een vork om te checken of ze gaar zijn: de vork moet er makkelijk doorgaan.

Zoete aardappel koken: stap voor stap

Volg dit stappenplan voor een goed resultaat:

• Schil de zoete aardappelen met een dunschiller.
• Snijd ze in gelijke blokjes of plakken van ongeveer 2 tot 3 centimeter. Gelijke stukken zorgen dat alles tegelijk gaar is.
• Leg de stukken in een pan en giet er koud water bij totdat ze net onder staan.
• Voeg een snuf zout toe aan het water. Dit geeft iets meer smaak.
• Leg het deksel op de pan en breng het water aan de kook op hoog vuur.
• Draai het vuur terug naar middelhoog en laat de aardappelen 15 tot 20 minuten koken.
• Prik na 15 minuten met een vork. Gaat de vork er soepel door? Dan zijn ze gaar. Zo niet, geef ze nog een paar minuten.
• Giet het water af en laat de stukken even uitstomen zonder deksel.

Hoe lang koken?

De kooktijd hangt af van de grootte van de stukken. Kleine blokjes van 1 tot 2 centimeter zijn al na 10 tot 12 minuten gaar. Grotere stukken of een hele zoete aardappel doen er 20 tot 25 minuten over. Een hele, ongepilde zoete aardappel kan zelfs 30 minuten nodig hebben. Snijden is dus de makkelijkste manier om tijd te besparen.

Let op: zoete aardappelen worden snel te gaar. Als je te lang wacht, vallen ze uit elkaar. Dat is prima voor een puree, maar niet als je mooie blokjes wilt houden. Prik dus op tijd.

Schillen of niet?

Je hoeft de schil niet per se te verwijderen. De schil van een zoete aardappel is eetbaar. Als je de aardappel met schil kookt, blijft hij iets steviger en verlies je minder van het vruchtvlees bij het schillen. Was de aardappel dan wel goed. Wil je een zachte puree of een gladde textuur, dan is schillen voor het koken het handigst.

Zout, kruiden of toch puur?

Een snuf zout in het kookwater is genoeg om de smaak iets op te halen. Zoete aardappelen hebben van zichzelf al een zoete, volle smaak, dus je hoeft er niet veel aan toe te voegen. Wil je toch iets extra’s? Voeg dan na het afgieten een klontje roomboter toe, of kruid met komijn, kaneelpoeder of paprikapoeder. Die combinaties werken goed bij de licht zoete smaak van de aardappel.

Veelgemaakte fouten

• Stukken ongelijk snijden. Grote en kleine stukken door elkaar betekent dat sommige stukken te gaar zijn voordat de rest klaar is. Snijd zo gelijkmatig mogelijk.
• Te veel water gebruiken. Zoveel water dat de stukken net onder staan is genoeg. Te veel water kost meer tijd en je spoelt smaak weg.
• Geen deksel gebruiken. Met deksel kookt het water sneller en blijft de warmte beter in de pan.
• Te lang koken. Zoete aardappelen worden snel papperig. Controleer ze tijdig met een vork.

Gekookte zoete aardappel is een goede basis voor puree, soep of als bijgerecht. Bewaar overgebleven gekookte aardappelen maximaal drie dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Opwarmen kan gewoon in de magnetron of kort in een koekenpan met wat olie.