De onverwachte reden waarom wijn niet vegan is

Hoe het klaren van wijn dieren betreft

Bij het maken van wijn zweven er na de gisting allerlei kleine deeltjes rond in het vocht. Dat kunnen resten van druivenschillen zijn, gist of andere troebelingen. Die deeltjes zorgen ervoor dat de wijn er dof en wazig uitziet. Veel wijnmakers willen graag een heldere, mooie drank. Om die reden gebruiken ze vaak hulpmiddelen om de wijn te klaren. Klaren betekent: alles eruit halen waardoor de drank weer helemaal doorzichtig wordt. Hier zit nu juist het probleem voor veganisten. Traditioneel worden bij het klaren middelen gebruikt die van dieren afkomstig zijn. Voorbeelden zijn eiwitten uit eieren, gelatine uit botten of vissenlijm uit de huid van vis. Deze zogenaamde klaringsmiddelen halen de kleine stukjes uit de wijn, zodat hij er mooi uitziet.

Verschillende dierlijke producten bij wijnproductie

Naast ei, gelatine en vissenlijm worden soms ook melkbestanddelen gebruikt, zoals caseïne. Dit zijn allemaal producten die een dierlijke oorsprong hebben. Zelfs als ze niet meer zichtbaar in de uiteindelijke wijn aanwezig zijn, zijn ze wel gebruikt bij het maken ervan. Dit betekent dat de meeste gewone wijnen niet veganistisch zijn. Zelfs vegetarische wijn kan soms nog een punt van discussie zijn, want gelatine wordt bijvoorbeeld niet gezien als geschikt voor vegetariërs. Het is dus goed om te weten dat er allerlei dierlijke toevoegingen in aanmerking komen bij het maken, ook als je ze niet terugvindt op het etiket.

• eiwitten uit eieren
• gelatine uit botten
• vissenlijm uit de huid van vis
• melkbestanddelen zoals caseïne

Vegetarische en vegan wijnen: het verschil

Al zijn er steeds meer alternatieven, je moet goed opletten als je op zoek bent naar plantaardige wijn. Vegan wijnen gebruiken bij het klaren geen dierlijke hulpmiddelen, maar bijvoorbeeld klei (bentoniet), erwteneiwit of actieve kool. Deze middelen zijn plantaardig of mineraal en maken de wijn ook helder. Vaak staat op de fles ‘vegan’ of een geschikt logo als de wijnmakers zulke producten gebruiken. In gewone winkels en bij restaurants is het nog niet vanzelfsprekend om veganistische wijn te vinden, maar de vraag wordt steeds groter. Controleer dus altijd het etiket, of vraag ernaar als je zeker wilt zijn van een vegan keuze.

Waarom etiketten bijna nooit alles zeggen

Het lijkt handig om gewoon op de fles te kijken, maar bij wijn is dat niet altijd zo simpel. De meeste landen hebben geen regels die verplichten om alle klaringsmiddelen op het etiket te vermelden. Alleen als er bijvoorbeeld melk of eiwitten kunnen achterblijven, moet dit soms gemeld worden vanwege allergieën. Gebruik van vislijm of gelatine staat meestal nergens genoemd. Juist daarom is een officieel vegan keurmerk extra belangrijk voor mensen die geen dierlijke producten willen binnenkrijgen. Zonder logo of duidelijke vermelding is het vaak onmogelijk om zeker te weten of een wijn geschikt is voor een veganistisch dieet. In speciaalzaken of online kun je wel een lijst vinden van vegan wijnen, of advies vragen aan experts die weten wat er bij het productieproces komt kijken.

Nieuwe trends: plantaardige klaringsmiddelen worden populairder

Omdat meer mensen bewust kiezen voor veganistische voeding, passen veel wijnhuizen hun werkwijze aan. De moderne technieken maken het mogelijk om heldere wijn te maken zonder producten van dieren. Plantaardige en minerale klaringsmiddelen zijn in opkomst en worden steeds vaker gebruikt, zelfs bij bekende wijngaarden. Sommige wijnmakers slaan het klaren zelfs helemaal over, waardoor de wijn iets troebeler kan zijn maar volledig plantaardig blijft. Zulke ‘natuurlijke’ of ‘ongefilterde’ wijnen passen goed bij een vegan lifestyle en worden langzaam populairder. Toch blijven de meeste standaardwijnen op de markt nog steeds traditioneel gemaakt en daarom niet veganistisch.

Meest gestelde vragen over wijn en veganisme

• Welke dierlijke producten worden gebruikt bij het maken van niet vegan wijn?

  Bij niet vegan wijn worden vaak dierlijke producten als eiwitten, gelatine uit botten, melkbestanddelen zoals caseïne en vissenlijm gebruikt. Deze middelen helpen de wijn helder te maken.

• Hoe kun je weten of een wijn echt vegan is?

  Je kunt zien of een wijn echt vegan is door te zoeken naar een vegan logo op het etiket of op de website van de producent te kijken. Staat dat er niet, dan is het meestal niet met zekerheid te zeggen.

• Waarom worden deze dierlijke producten eigenlijk gebruikt?

  Dierlijke producten worden gebruikt omdat ze helpen bij het helder maken van de wijn. De middelen binden de kleine deeltjes in de wijn, zodat die makkelijker uit de drank gehaald kunnen worden.

• Is het mogelijk dat er helemaal geen dierlijke producten in wijn zitten?

  Het is zeker mogelijk dat er helemaal geen dierlijke producten in wijn zitten. Sommige wijnmakers kiezen vanaf het begin voor mineraal of plantaardig klaren, of slaan het klaren over. Deze wijnen zijn dan geschikt voor veganisten.