Kruiden zorgen voor smaak en heerlijke geuren in iedere maaltijd. Toch verdwijnen er in de meeste huishoudens vaak onnodig verse of gedroogde kruiden in de prullenbak. Dat is jammer, want het is verspilling van eten, geld en grondstoffen. Er zijn gelukkig een aantal simpele mogelijkheden waardoor je duurzaam omgaat met kruiden. Wil je hier meer over weten? Lees dan verder. In deze blog vertellen we je daar alles over.
Je verse kruiden bewaren
Verse kruiden zijn vaak niet erg lang houdbaar. Toch is het mogelijk om de levensduur te verlengen. Sommige kruiden (zoals peterselie en munt) kun je namelijk eenvoudig langer mee laten gaan. Zet ze in een glas water en zet dit glas in de koelkast. Ververs het water om de paar dagen en je merkt dat ze veel langer meegaan.
Andere kruiden (zoals basilicum) zijn juist niet zo gek op kou. Deze kun je beter buiten de koelkast in een glas water bewaren. Merk je dat de blaadjes minder mooi worden? Hak ze dan fijn en vries ze in met wat olijfolie.
Gedroogde kruiden bewaren
Gedroogde kruiden lijken soms wel eeuwig houdbaar. Toch is dat niet helemaal waar. Na verloop van tijd verliezen ze namelijk hun geur, smaak en kleur. Je kunt gedroogde kruiden het beste op een donkere en droge plek bewaren, bijvoorbeeld in een keukenkastje. Zet de potjes nooit boven het fornuis. Door de warmte en stoom neemt de smaak sneller af.
Daarnaast wordt het aangeraden om luchtdichte potjes met een afsluitbaar deksel te gebruiken. Hierdoor bescherm je de kruiden tegen lucht en vocht. Is de geur van gedroogde kruiden niet meer zo sterk? Dan is de smaak dit meestal ook niet meer.
Hergebruiken
Als je duurzaam kookt, ga je slim om met restjes. Als kruiden hun beste tijd hebben gehad, kun je ze alsnog goed gebruiken. Verwerk het bijvoorbeeld in olie, door wat takjes rozemarijn of tijm in een fles olijfolie te stoppen. Als je dit een aantal weken laat trekken, heb je een heerlijke basis.
Je kunt verse kruiden daarnaast zelf goed drogen aan de lucht of in de oven. Bind de takjes samen en hang ze ondersteboven op een warme en droge plek. Je kunt ze na een paar dagen verkruimelen en goed bewaren.
Zelf kruiden kweken
Een andere duurzame optie is het zelf kweken van kruiden. Basilicum, munt en tijm groeien goed in een pot. Als je zelf kweekt, heb je altijd verse kruiden bij de hand. Ook hoef je niet meer voorverpakt te kopen. Dit scheelt weer in de hoeveelheid plastic afval. Zelf je kruiden kweken is praktisch en leuk. Heb je meer kruiden dan je eigenlijk gebruikt? Geef dan wat weg of droog ze of vries ze eenvoudig in voor later.
Minder verspillen
Door online kruiden te kopen zie je precies de hoeveelheden van de kruiden. Kijk welke gerechten je vaak maakt en stem daar je aankopen op af. Je kunt sommige kruiden ook in verschillende gerechten gebruiken. Door bewust om te gaan met wat je koopt en gebruikt, draag je bij aan minder verspilling.