Prei koken: zo doe je het stap voor stap

Prei koken doe je in ongeveer 15 minuten. Je snijdt de prei in stukken, kookt hem in licht gezouten water en na een kwartier is hij zacht genoeg om te eten. Hieronder lees je precies hoe je dat aanpakt, welke kooktijden gelden en wat je moet weten voor een goed resultaat.

Prei schoonmaken voor je begint

Prei zit vaak vol zand en vuil, zeker tussen de groene bladeren. Snijd eerst de wortelpunt en de donkerste uiteinden van de groene bladeren af. Snijd de prei daarna in de lengte in en spoel hem onder koud stromend water. Zo spoel je het zand er makkelijk tussen de bladlagen uit. Sla deze stap niet over: zand in je eten verpest het gerecht.

Daarna snijd je de prei in stukken van ongeveer 2 tot 4 centimeter. Wil je ringen? Dan snijd je de prei dwars door. Wil je reepjes, dan hak je de gesneden helften nog verder in smalle stroken. De grootte van de stukken bepaalt mede de kooktijd.

Prei koken: de stap-voor-stap methode

Zet een pan met water op het vuur en voeg een snuf zout toe. Breng het water aan de kook. Gooi dan de preistukken in het kokende water en zet het vuur iets lager. Kook de prei op middelhoog vuur gedurende 10 tot 15 minuten. Wil je zachtere prei, kook dan iets langer. Wil je meer bite, dan is 8 tot 10 minuten genoeg.

Controleer de gaarheid door een vork in een stuk prei te prikken. Gaat dat makkelijk, dan is de prei gaar. Giet daarna de prei af in een vergiet en laat hem kort uitlekken. Prei houdt veel vocht vast, dus schud het vergiet even goed.

• Fijngesneden ringen: 8 tot 10 minuten
• Stukken van 3 tot 4 cm: 12 tot 15 minuten
• Halve preistengels (lang): 15 tot 20 minuten

Stomen en smoren als alternatief

Je hoeft prei niet per se te koken in water. Stomen is een goede optie als je wilt dat de prei minder waterig wordt en meer smaak behoudt. Leg de preistukken in een stoommandje boven kokend water en dek de pan af. Reken op ongeveer 10 tot 12 minuten stoomtijd.

Smoren is een andere populaire techniek. Doe de preistukken in een koekenpan met een klontje boter en een scheutje water of bouillon. Dek de pan af en laat de prei op laag vuur 15 tot 20 minuten garen. Door het smoren krijgt de prei een zachtere, iets zoetere smaak. Deze methode werkt goed als bijgerecht.

Veelgemaakte fouten bij het koken van prei

Te lang koken is de meest gemaakte fout. Prei die te lang in het water ligt, wordt papperig en smakeloos. Houd de kooktijd in de gaten en prik regelmatig. Een tweede valkuil is onvoldoende afspoelen voor het koken. Zand dat je niet verwijdert, maal je letterlijk kapot tussen je tanden tijdens het eten.

Let er ook op dat je niet te grote stukken kookt als je weinig tijd hebt. Grotere stukken hebben simpelweg meer tijd nodig om gaar te worden van binnen. Snijd de prei dus kleiner als je snel klaar wilt zijn.

Wat doe je met gekookte prei?

Gekookte prei past in veel gerechten. Je kunt hem serveren als warm bijgerecht met een klontje boter en wat peper. Hij past ook goed in stamppot, soep of ovenschotels. Verkruimel er wat kaas over en zet hem kort onder de grill voor een eenvoudige maaltijd. Gekookte prei bewaar je in de koelkast en gebruik je bij voorkeur binnen twee dagen.

Of je nu kiest voor koken, stomen of smoren, met 15 minuten ben je in de meeste gevallen klaar. Schoon spoelen, de juiste kooktijd bewaken en snel afgieten zijn de drie dingen die het verschil maken tussen een goede en een teleurstellende prei op je bord.